Гастроемкости из нержавейки: многообразие форм и размеров.
На профессиональной кухне посуды много не бывает. Кастрюли, сковороды, иные емкости для готовки принадлежат к наиболее востребованному инвентарю. В то же время не всегда удобно использовать посуду произвольных размеров. Иное дело стандартизованные гастроемкости, рассчитанные на определенное количество порций.
Наибольшую распространенность получили гастрономические емкости из нержавеющей стали. По стандарту GN длина и ширина емкости единичного размера составляет 530x325 мм, и ей присвоено обозначение 1/1. Такие величины были выбраны в соответствии с типовыми размерами теплового оборудования. Все остальные форматы рассчитывают в процентном соотношении, отталкиваясь от габаритов емкости GN 1/1.
Различают изделия в половину, две трети, четверть размера GN 1/1, маркированные соответственно GN 1/2, GN 2/3, GN 1/4. Также имеются гастроемкости от GN 2/1 до GN 1/9. При одинаковой площади основания изделия не совпадают по глубине: высота бортиков варьируется в широчайших пределах.
Емкости с успехом применяются на профессиональной кухне, в торговле полуфабрикатами и продукцией кулинарии, при организации выездных мероприятий. С их помощью вы можете и приготовить, и сохранить, и выставить готовое блюдо на продажу. Они полностью универсальны и многофункциональны, поэтому с гастроемкостями вам не потребуется дополнительная посуда.
Гастроемкости выполнены из хромоникелевой стали, что придает им весьма ценные свойства. Такая посуда устойчива к воздействию химических, механических, тепловых факторов. Она прочна, обладает высокой стойкостью к окислению и коррозии, «не боится» ни высоких, ни низких температур. В силу этого гастроемкости можно использовать и для готовки, и для хранения продуктов в холодильных камерах.
В гастроемкостях можно готовить на газовой или электрической плите, в конвекционных печах или пароконвектоматах. Вид теплового оборудования не имеет значения. Лишь для печей СВЧ металлические гастроемкости не годятся, но это единственное исключение.
Гастроемкости – это удобно, выгодно, экономично!
Стальные гастроемкости с перфорацией по стандарту GN.
Гастроемкости из нержавеющей стали стандарта GN выпускают как в обычном, так и перфорированном виде. Обладая теми же размерами и конфигурацией, они отличаются наличием мелких отверстий на дне и стенах. Сетчатая фактура дна необходима для осуществления ряда технологических кулинарных процессов.
Благодаря наличию перфорации функционал изделий весьма широк:
-
они успешно применяются для готовки на пару;
-
их используют для бланширования продуктов;
-
они удобны в качестве форм для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий;
-
в них удобно вымыть овощи или фрукты – лишняя вода уйдет в отверстия;
-
в лотки выкладывают свежесваренные макароны или продукты, обжаренные во фритюре, чтобы вода или жир могли беспрепятственно стечь;
-
изделия идеально подходят для равномерного охлаждения продуктов, особенно при заморозке в шок-фризерах;
-
емкости подходят для экспозиции блюд на линиях раздачи.
Перфорированные гастроемкости пригодятся на кухне и небольшого кафе, и крупного заведения общепита. Они удобны в обращении, функциональны и долговечны. Изделия подходят по размеру к большинству тепловых устройств, поэтому с их помощью можно готовить в жарочных шкафах или пароконвектоматах. Также емкости без труда разместятся в холодильных шкафах.
На складе компании имеются самые разные гастроемкости из нержавейки с сетчатым дном – от GN 2/1 до GN 1/9. Сделайте заказ, и он будет исполнен в ближайшее время!
