Гастроемкости из нержавейки: многообразие форм и размеров.

На профессиональной кухне посуды много не бывает. Кастрюли, сковороды, иные емкости для готовки принадлежат к наиболее востребованному инвентарю. В то же время не всегда удобно использовать посуду произвольных размеров. Иное дело стандартизованные гастроемкости, рассчитанные на определенное количество порций.

Наибольшую распространенность получили гастрономические емкости из нержавеющей стали. По стандарту GN длина и ширина емкости единичного размера составляет 530x325 мм, и ей присвоено обозначение 1/1. Такие величины были выбраны в соответствии с типовыми размерами теплового оборудования. Все остальные форматы рассчитывают в процентном соотношении, отталкиваясь от габаритов емкости GN 1/1.

Различают изделия в половину, две трети, четверть размера GN 1/1, маркированные соответственно GN 1/2, GN 2/3, GN 1/4. Также имеются гастроемкости от GN 2/1 до GN 1/9. При одинаковой площади основания изделия не совпадают по глубине: высота бортиков варьируется в широчайших пределах.

Емкости с успехом применяются на профессиональной кухне, в торговле полуфабрикатами и продукцией кулинарии, при организации выездных мероприятий. С их помощью вы можете и приготовить, и сохранить, и выставить готовое блюдо на продажу. Они полностью универсальны и многофункциональны, поэтому с гастроемкостями вам не потребуется дополнительная посуда.

Гастроемкости выполнены из хромоникелевой стали, что придает им весьма ценные свойства. Такая посуда устойчива к воздействию химических, механических, тепловых факторов. Она прочна, обладает высокой стойкостью к окислению и коррозии, «не боится» ни высоких, ни низких температур. В силу этого гастроемкости можно использовать и для готовки, и для хранения продуктов в холодильных камерах.

В гастроемкостях можно готовить на газовой или электрической плите, в конвекционных печах или пароконвектоматах. Вид теплового оборудования не имеет значения. Лишь для печей СВЧ металлические гастроемкости не годятся, но это единственное исключение.

Гастроемкости – это удобно, выгодно, экономично!